Corte o tomate bem picadinho.
Numa panela com uma xícara de água e uma de vinagre, coloque as rodelas de cebola, metade do tomate picado, as folhas de louro, sal e pimenta do reino. Ferva, mas não deixe a cebola ficar muito mole. Escorra numa peneira e respingue com mais um pouco de vinagre de vinho. Abra as latas de atum e escorra o óleo, sem amassar muito, cuidando pra deixar o atum em pedaços e não estraçalhado.
Vá misturando tudo, mais o resto do tomate picado, aos poucos num recipiente. Feche e ponha na geladeira por umas três horas.
Passe maionese num pão francês e recheie com o escabeche. Está pronto. Cerveja bem gelada acompanha bem. Se gostar, enfeite o prato com umas azeitonas verdes ou pretas.
Importante: use atum sólido e deixe-o em pedaços. Nunca destrinchados. Não coma as folhas de louro. Só tire-as na hora de fazer o sanduíche. Quanto mais ficar na geladeira, melhor.
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3 comentários:
O arranjo final foi da minha namorada Célia. O capricho de sempre. Abraços, Werneck
Bela receita, Werneck! Simples e saborosa! Parabéns!!!!! E parabéns à Célia pelo arranjo.
Abraço,
Bernardo Bolt Gregori
Uma parceria na cozinha é muito melhor, Bernardo. A gente se diverte. A Célia e eu fazemos fazemos algumas receitas bem boas com fundo musical, aperitivo e conversas. Abraços, Werneck
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